Jean Cassignol
AOC Fitou rouge – Vin bio des Corbières
30,00€
Ce vin est un hommage à mon grand-père, Jean Cassignol, et à mon fils, Jean. Jean Cassignol, mon grand-père d’abord. Après 20 ans de carrière militaire, il s’installe comme médecin généraliste à Villeneuve-les-Corbières, son village natal, dans la maison familiale. Il partage alors son temps entre ses patients et son vignoble. Il marquera mes jeunes années. Jean Cassignol, c’est également mon fils ainé, passionné de rubgy, 2ème ligne, une vraie force tranquille. Puissant et expressif, ce vin reflète à la fois le passé et l’avenir de notre famille, mariant tradition et innovation.
Culture & vinification
Terroir : côteaux de schistes
Cépages : carignan, grenache noir et syrah
Âge moyen des vignes : 75 ans
Vendanges : manuelles
Rendement : 20 hl /Ha
Vinification : intégrale pendant 20 mois dans des barriques neuves de chêne français, chauffe moyenne, grains fins.
Élevage : 20 mois en barriques neuves
Dégustation
Nez : nez expressif de fruits confits, pruneaux, pointe d’épices.
Bouche : bouche ronde avec des tanins doux.
Température de service : 16°C, à carafer pour libérer tous les arômes
Accords mets & vins : puissant et expressif avec ses notes de fruits confits et d’épices, trouve son équilibre avec une daube de bœuf mijotée longuement. La richesse du plat, avec ses saveurs profondes et légèrement épicées, se marie avec la rondeur et la structure du vin, offrant une expérience gustative réconfortante et savoureuse.
Récompenses : 89/100 Wine Enthusiast (millésime 2019)
Signature
Les vins de notre gamme Signature sont issus d'une vinification originale, en amphores ou en barriques intégrales, afin de sublimer leur profil gustatif.
1924
AOC Fitou rouge
Vin rouge d'assemblage, carignan et grenache noir. Élevage de 20 mois en amphore. Vin structuré, riche et complexe, avec des notes profondes de fruits noirs et de terre.
Jean Cassignol
AOC Fitou rouge
Vin rouge d'assemblage, carignan, grenache noir et syrah. Élevage 20 mois en barriques neuves. Nez expressif de fruits confits, de pruneaux avec une pointe d’épices. Bouche ronde aux tanins doux.
